Utopenci od Dušana

Ingredience:

• 20 ks buřty či špekáčky
• cibule (mnoho)
• sklenice papriky
• sklenice dlouhých feferonek
• sklenice kulatých feferonek
• sklenice kyselých okurek
• 1 l octa
• 1 l vody
• 3 litrová sklenice od okurek
• bílý mletý pepř
• 4 lžičky cukru
• 2 lžičky soli
• 10 kuliček pepře
• 4 kuličky nového koření
• 10 bobkových listů
• 4 hřebíčky
• 8 kulatých extra pálivých feferonek
• 4 kuličky jalovce
• špetku anýzu, fenyklu, tymiánu, libečku
• 1 lžička mletého pepře
• 1 lžička oleje

Postup:

Příprava nálevu: ocet smícháme s vodou, přidáme všechny pochutiny a koření (mimo kulatých feferonek) a uvedeme do varu. Vaříme 5 minut. Poté vhodíme 2 rozpůlené kulaté pálivé feferonky a necháme chladnout.

Příprava utopenců: Buřty oloupeme a nařízneme. Vysypeme bílým pepřem a vložíme do nich kus papriky, tenký plátek kyselé okurky a půl kolečka cibule. Dno sklenice vysteleme cibulí, pak dáme vrstvu utopenců, doplníme dlouhou feferonkou a poté opět cibule, buřty, cibule…

Závěr: Teplý nálev (ne horký, ne studený), nalijeme do naplněné sklenice, koření, které nám v hrnci zbylo přemístíme do sklenice. Poté zavíčkujeme (nebo igelit s gumičkou) a necháme 14 dní stát v chladnu. Je dobré jednou za dva dny sklenici někde nad dřezem opatrně otočit a obsah tak promíchat. Poté sklenici otevřít a případný úbytek nálevu doplnit octem.