Rybí polévka

Ingredience:

• 2 kapří hlavy
• 300 g kapřích vnitřností (nejlépe jikry i mlíčí)
• 1/2 celeru
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1/2 l zeleninového vývaru
• 1 l vody
• 3 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, 1/2 lžičky muškátového květu,
• 1 lžíce krupice opražené na Floře 70%
• bílý pepř, sůl
• žemle

Postup:

Kapří hlavy zbavíme skřelí a celé vaříme v osolené vodě s bobkovým listem a novým kořením cca 40 minut. Pak přidáme rybí vnitřnosti a vaříme dál asi 20 minut. Scedíme, vnitřnosti pokrájíme a vrátíme do vývaru, z hlav obereme maso, pokrájíme a přidáme též do vývaru. Zeleninu uvaříme v zeleninovém vývaru doměkka, vyjmeme, propasírujeme a vše přidáme k rybímu vývaru. Nakonec vmícháme opraženou krupici, dochutíme muškátovým květem, pepřem a solí a ještě povaříme. Podáváme s na kostičky nakrájenou opraženou bílou žemlí.